Trà Đại Hồng Bào Phúc Kiến cao cấp có hũ vip!phongthuygiaphat
Hộp Quà Tặng Trà Kèm Hũ Đựng Cao Cấp
Kích thước hộp: 35*16*21 cm. Dung tích 1 hũ đựng 900ml ~ 200g trà
Trong những ngày xuân nắng, những người thợ lành nghề sẽ chọn lọc và hái những búp trà tốt nhất để vận chuyển đến khu vực chế biến.
Quy trình sản xuất trà Đại Hồng Bào kết hợp công nghệ của trà xanh và trà đen. Đây là quá trình phức tạp, đòi hỏi trình độ kỹ thuật cao. Quy trình như sau:
Làm héo lá trà là quy trình quan trọng trong chế biến, ảnh hưởng đến chất lượng trà. Quá trình này thúc đẩy chuyển hóa polyphenol và tăng tốc độ oxy hóa lá trà.
Búp trà được chọn kỹ và phơi dưới ánh nắng mặt trời, khiến lá mất nước từ 10% đến 15%. Đến khi lá thứ 2 rủ xuống và phần lớn bề mặt lá trà mất đi độ bóng, quá trình này ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của trà.
Lắc, tung lá trà giúp giảm vị đắng và cân bằng hương vị. Việc lắc trà quá mạnh hoặc quá nhiều có thể gây tổn thương đến lá trà do va chạm và ma sát. Ngoài ra, quá trình lắc cũng có thể thúc đẩy quá trình oxi hóa và biến chất trong lá trà. Tuy nhiên, tần suất và thời gian lắc cần phải điều chỉnh phù hợp với từng loại trà để đảm bảo không làm thay đổi màu sắc và hương vị của lá trà.
Quá trình làm mất nước và lên men trà tạo hương hoa lan thoang thoảng và hương ngọt. Quá trình này kéo dài từ 8 – 12h trong trà Đại Hồng Bào.
Quá trình oxy hóa xảy ra tự nhiên do enzym có trong lá trà, tăng tốc độ oxy hóa lên trên 50%. Lá trà bị phá vỡ và màu sắc chuyển từ xanh lá cây sang đỏ, vị ngọt và hương dần xuất hiện.
Đảo trà là một bước quan trọng trong quá trình lên men của trà và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của trà. Bằng việc đảo trà, quá trình oxi hóa sẽ được ngăn chặn cũng như enzyme trong trà sẽ bị phá hủy bởi nhiệt độ cao, giúp cho trà được ủ tốt hơn. Nhiệt độ cao cũng giúp cho lá trà mất nước bên trong, làm cho trà trở nên mềm mại hơn.
Cán trà là yếu tố chính để định hình và ảnh hưởng trọng lượng trà. Quá trình cán nhanh dưới tác động nhiệt độ, cuộn hoặc xoắn lá theo mong muốn, nâng cao hương vị.
Quá trình sao trà được thực hiện trong phòng sấy kín, có lồng. sấy đến khi đạt độ khô từ 60-70%, toàn bộ quá trình mất hơn 10 phút.
Cuối cùng, lá trà được sấy dưới bếp than truyền thống hoặc bếp điện hiện đại, tạo hương vị thơm ngon, ngọt ngào và dai dẳng cho trà.
Theo kinh nghiệm, có 02 nguyên tắc để bảo quản trà:
– Tránh ánh sáng mặt trời: Ánh sáng mặt trời tạo ra nhiệt, thay đổi những vị ngon tinh tế của trà. Vì vậy nên cất trong hũ kín, không để nắng chiếu trực tiếp vào hũ trà hoặc vào trà trong thời gian dài.
– Giữ trà trong môi trường khô: Tránh xa hơi nước trong không khí vì nó làm giảm đáng kể tuổi thọ của trà và phát sinh nấm mốc.
